憨憨哈比生活日記

【店家資訊】

地址：橋頭老街(往糖廠門口方向)

電話：07-6123253

營業時間：AM：9：30~PM：6：00

黃家肉燥飯原本是位於橋頭市場內，但現在舊菜市場拆了，轉而在老街開店繼續營業

會特別專注這家肉燥飯店，是因為他是全台肉燥飯比賽的票選冠軍

在冠軍頭銜的光輝下，不免讓我想嚐嚐「冠軍的滋味」到底有多麼美味？是如何吸引人？

黃家肉燥飯本身並無明顯的招牌，只有用黃旗立桿寫著「黃─橋仔頭肉燥飯」

不過他並不難找，離橋頭糖廠門口不到兩百公尺，隔壁是一家賣牛軋糖商店。

左邊是肉燥飯的靈魂人物─香噴噴的肉燥和肉汁，還有配角─香菜

看著這一鍋肉燥，真讓人口水直流

肉燥飯，25元(小碗)

老闆端上桌時，我被上頭的肥肉嚇到，外表看起來油滋滋的，還有我不喜歡的香菜

心想：「把這些和飯攪拌在一起，真的好吃嗎？」

但是，上述的想法很快的證明我其實是想太多了！

攪拌後，舀了一口放進嘴裡

肥肉軟爛不油膩，沒有我擔心的油膩感，反而是肉汁和肉味的香甜

而飯和肉汁和在一起後，更顯的粒粒分明，再加上提味的香菜，整個很搭，非常好吃

肉汁偏點，可能是熬煮的過程中有加冰糖或蔗糖吧(猜的)

不一會功夫，整碗就吃完了。

那，如此美味的秘訣在哪兒？

當然是萬中選一的肉燥了！

這裡的肉燥是採用人工手切方式，而非機器生產的碎絞肉

先把挑選過後的豬肉川燙後，再用刀子將肥肉和瘦肉切分離，然後再切成丁狀，放入滷汁中滷製

這種作法較不易破壞豬肉的纖維，比碎絞肉更來的Q嫩。

【後記】：

好吃當然要介紹給家人！後來有帶爸媽還有爺奶來這外帶肉燥飯

就算是外帶，車裡傳出來的陣陣肉燥香，讓媽忍不住就直接在車裡吃起來

媽三兩下就把飯扒光，點頭直說好吃呢！

不過橋頭糖廠離我家好遠，只能來這散步時才能吃肉燥飯解饞。