憨憨哈比生活日記

【店家資訊】

地址：高雄市三民區義華路42號

電話：07-3800828

營業時間：AM：11：00~PM：2：30   PM：5：00~PM：9：30(週一到週五)

                 AM：11：00~PM：3：00   PM：5：00~PM：9：30(週六到週日)

註：每個月第二、四週的星期二公休

尚發排骨麵吃了四、五次有，雖然店鋪外觀看起來很一般

但裡頭可是有著吸引人的好味道，憨憨和哈尼也很喜歡這家店的排骨口感。

除了主角排骨外，最大的特色是自製的麵條，有蕃茄和菠菜兩種(仔細看招牌上有畫)

這對於講求健康養生的顧客來說，頗有吸引力。

趁著這次妹放寒假回家，帶她來品嚐排骨的美味。

店裡頭沒有多餘的擺設，明亮、乾淨、簡單，只有一樓

很貼心地提供塑膠筷子，吃麵的時候不用擔心刺鼻的衛生筷來搞破壞。  

這天雖然是星期一造訪，一點多了還是客滿的狀態。

看這超長的菜單，選擇種類不少，不過仔細一看，好像是排列組合

而且，乾麵都比湯麵高5~10元

來吃的這幾次，都是點湯的，或許下次可換點乾的

看看是不是因為乾麵份量比較多，所以價格也相對的較高。

麵店加各式小菜和滷味，似乎是常見的組合，或許也可說是一種特色

甚至有些滷味小菜(切仔料)才是主角呢。

而我本身也很喜歡點小菜，要不然單吃麵，好像有點乏味

尚發的滷味小菜種類不少，大約有20多種，價格普通，跟路邊的滷味攤販差不多。

滷味，35元

在麵還沒來之前，先吃點滷味止餓 

我們點了米血、百頁豆腐和手工甜不辣各一塊

放在櫥窗的滷味是冷的，不過店家會再進行加熱，所以吃到的是熱騰騰的滷味

尚發的滷味吃起來清淡，就連上頭淋的醬油膏也清淡，三者吃起來，米血反而較有味。

蕃茄排骨麵，70元

一上桌，目光就被紅通通的蕃茄吸引住了

以往都是吃蔬菜排骨麵，蕃茄排骨麵是第一回吃。

湯裡頭的蕃茄已去皮，吃起來酸酸甜甜的，保有蕃茄原味卻不過於軟爛

而麵條是以麵粉和蕃茄混合揉製而成，看起來有點偏橘紅色，不過麵條的蕃茄味不明顯。

由於是自製麵條的關係，麵夾起來是一段一段的，剛好是一口份

湯汁部分，濃郁帶有些微蕃茄酸味，好喝順口。

蔬菜排骨麵，70元

這麼青綠色的麵條，看起來真是有點驚人！

店家是以波菜和麵粉製成，吃第一口時，有些微的蔬菜味，但之後習慣了，就感覺不出來

麵條挺耐咬的，咬很久也不會過爛。

而湯頭部分，雖然看起來和蕃茄排骨麵差不多，但仔細品嚐，還是有點不同

蔬菜排骨麵的湯頭多了一份蔬菜的清甜味

雖然服務生說兩者只是麵條不同而已，但我和妹卻認為有差

或許是因為蕃茄排骨麵多了幾塊熟番茄，中和了湯頭，所以多了酸味

而蔬菜排骨麵湯中有不少的白菜和本身的蔬菜麵條，增添了湯的甜味。

不論是蕃茄排骨麵或蔬菜排骨麵，小碗的份量都是4塊排骨

尚發的排骨是選用帶軟骨的瘦肉，完全沒有骨頭，吃起來香噴噴

尤其是軟骨，滷得非常熟爛好咬，輕鬆咬就能吃下肚

瘦肉鹹度剛好，越咬越有味，肉的味道有八角香，不完全都是醬油味。

【後記】

去年在鳳山的光復路上也開了一家尚發蔬菜排骨麵

有去吃過一回

不論是店內的擺設，菜單和口味，和義華路吃起來的口感差不多

因為一家是姐姐開的，另一家是弟弟開的

店家也掛保證說兩家口味都一樣。

去吃鳳山店時，店裡頭的辣酸菜配排骨麵實在美味，可惜在義華店卻沒看到。

假若外帶，麵條和湯是分開裝，不用擔心回到家吃時會糊成一團

排骨湯雖然好喝，但有味素，我對味素滿敏感的，吃完口會渴

不過可要求不加

吃過不加味素的排骨麵，還是一樣味美。